Kuchnia kresów wschodnich

Instagram krzyczy zdjęciami super foods, fit koktajli, otrębowych owsianek w miskach z IKEA i puddingów z nasion chia.  Nie ma w tym nic złego, ze świecą lecz można szukać ekscytujących zdjęć rolady śląskiej, czy kopytek.  Przyznaję, że ja również mam słabość do kuchni japońskiej i włoskiej, ale ciekawość własnej historii wzięła górę i postanowiłam zagłębić się w smaki mojego dzieciństwa, „kuchnię kresów wschodnich”.

kaboompics2a

Moi dziadkowie spędzili pierwsze dwadzieścia lat na terenach w pobliżu Lwowa, po wojnie zostali przesiedleni na Dolny Śląsk.  W moim domu gotowała głównie babcia, zatem kuchnia lwowska i kresowa to smaki mojego dzieciństwa.  Do tej pory pierogi ruskie mojej babci smakują mi bardziej niż najlepsze sushi czy owoce morza.  Uwielbiam badać genealogię i historię mojej rodziny w różnych aspektach, stąd pomysł na cykl na temat kuchni kresów wschodnich.  Niestety nie posiadam żadnych zapisków z recepturami mojej babci, nie prowadziła przepiśnika, ponieważ przepisy przekazywane były z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę.  Kuchnia ta bazowała na niewielkiej ilości tanich produktów, potrawy były łatwe i szybkie w przygotowaniu stąd nie istniała konieczność spisywania przepisów.  Cykl ten chciałabym traktować jako dokumentację moich prób odtworzenia przepisów przekazanych mi przez babcię, oraz moje własne poszukiwania smaków historii.

wstep do kuchni kresow wschodnicha

Kuchnia kresów wschodnich jest moim zdaniem jedną z ciekawszych polskich kuchni regionalnych wywodzących się z tradycji kuchni Ukraińskiej, Tatarskiej, a także Rosyjskiej.  Najbardziej charakterystyczne potrawy tej kuchni to pierogi, bliny, kutia, czy gołąbki, ale nie tylko.  Mimo, że moi dziadkowie i pradziadkowie wykorzystywali głównie bardzo tanie i powszechnie dostępne produkty takie jak ziemniaki, mąka, kasza, cebula, śmietana i mleko, to kuchnia ta jest bardzo różnorodna.  Zapraszam was na wyprawę w poszukiwaniu smaków kresów wschodnich w kolejnych wpisach z tego cyklu.

2 thoughts on “Kuchnia kresów wschodnich

    • Miło mi:) to wiesz jaki to skarb poznać tak blisko kuchnię kresową. Ja mam to szczęście, że jeszcze mam wspaniałą babcię od której mogę się uczyć. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *